MASO WEST s.r.o. : VEPŘOVÁ MARINOVANÁ PEČÍNKA S KRUPOTEM Z HLÍVY ÚSTŘIČNÉ A ČERSTVOU MAJORÁNKOU
Horní ovládání
Jazyk - Sprache - Language
Maso a masné výrobky, lahůdky a lahůdkářské výrobky - Prodejny Klatovy, Stod u Plzně, Horšovský Týn
Cesta: www.masowest.cz
Menu
Levý sloupec
Kontakty
MASO WEST s. r. o
výrobní závod Klatovy
Gorkého ul. 682
339 01 Klatovy
| Tel: |
+420 376 312 001 |
Pravý sloupec - Vepřová marinovaná pečínka s krupotem z hlívy ústřičné a čerstvou majoránkou
MASO WEST s. r. o.
MASO WEST s. r. o. je výrobcem a dodavatelem čerstvě opracovaného masa ze Šumavy, uzenářských výrobků a specialit a lahůdkářských výrobků studené a teplé kuchyně vč. zajištění distribuce obědů.
Produkty z vlastní výroby distribuuje v rámci celé České republiky a nabízí v síti vlastních prodejen.
Nabídku společnosti doplňuje cateringový servis.
Ocenění
Proteinové výrobky
Jsme výrobci proteinových výrobků Šmakoun - chytrá potravina pro zdravý životní styl!
Vepřová marinovaná pečínka s krupotem z hlívy ústřičné a čerstvou majoránkou
1. Vepřová pečínka marinovaná:
ingredience:
vepřová pečeně b.k. 0,650kg
olivový olej 0,050kg
tymián čerstvý 0,030kg
dijonská hořčice 0,060 kg
pepř drcený 0,002 kg
sůl 0,003 kg
Postup:
Vykostěnou vepřovou pečínku odblaníme. Dále si připravíme marinádu (smícháme olivový olej, tymián, dijonskou hořčici, pepř a sůl), naneseme na maso, důkladně promasírujeme a necháme odležet do druhého dne. Pokud je to možné, namarinované maso zavakuujeme. Druhý den marinovanou vepřovou pečínku zprudka opečeme ze všech stran, přendáme do pečící nádoby a pečeme v troubě při 80°C cca 45 minut. Poté snížíme teplotu na 58°C a necháme ještě cca 2 hodiny dozrát. Takto připravené maso je šťavnaté, lehce narůžovělé a velmi křehké.
2. Příloha - krupoto s hlívou ústřičnou a čerstvou majoránkou:
ječné kroupy 0,200 kg
voda 1l
majoránka čerstvá 0,020 kg
sůl 0,002 kg
pepř 0,001 kg
hlíva ústřičná 0,150kg
cibule čerstvá 0,100kg
olej (máslo) 0,050 kg
kmín 0,001 kg
Postup:
Ječné kroupy propláchneme studenou vodou, zalijeme 1l vody a necháme do druhého dne. Druhý den kroupy uvaříme do měkka. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a zpěníme na tuku. Přidáme hlívu ústřičnou, lehce zarestujeme, osolíme, opepříme, přidáme kmín a zastříkneme vývarem a zadusíme cca 5 minut. Přidáme vařené kroupy, ještě lehce zadusíme, přisypeme čerstvě posekanou majoránku. Můžeme zjemnit máslem, šlehačkou, popř. nastrouhaným sýrem. Rizoto je vláčné s chutí po použitých surovinách.
ingredience:
vepřová pečeně b.k. 0,650kg
olivový olej 0,050kg
tymián čerstvý 0,030kg
dijonská hořčice 0,060 kg
pepř drcený 0,002 kg
sůl 0,003 kg
Postup:
Vykostěnou vepřovou pečínku odblaníme. Dále si připravíme marinádu (smícháme olivový olej, tymián, dijonskou hořčici, pepř a sůl), naneseme na maso, důkladně promasírujeme a necháme odležet do druhého dne. Pokud je to možné, namarinované maso zavakuujeme. Druhý den marinovanou vepřovou pečínku zprudka opečeme ze všech stran, přendáme do pečící nádoby a pečeme v troubě při 80°C cca 45 minut. Poté snížíme teplotu na 58°C a necháme ještě cca 2 hodiny dozrát. Takto připravené maso je šťavnaté, lehce narůžovělé a velmi křehké.
2. Příloha - krupoto s hlívou ústřičnou a čerstvou majoránkou:
ječné kroupy 0,200 kg
voda 1l
majoránka čerstvá 0,020 kg
sůl 0,002 kg
pepř 0,001 kg
hlíva ústřičná 0,150kg
cibule čerstvá 0,100kg
olej (máslo) 0,050 kg
kmín 0,001 kg
Postup:
Ječné kroupy propláchneme studenou vodou, zalijeme 1l vody a necháme do druhého dne. Druhý den kroupy uvaříme do měkka. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a zpěníme na tuku. Přidáme hlívu ústřičnou, lehce zarestujeme, osolíme, opepříme, přidáme kmín a zastříkneme vývarem a zadusíme cca 5 minut. Přidáme vařené kroupy, ještě lehce zadusíme, přisypeme čerstvě posekanou majoránku. Můžeme zjemnit máslem, šlehačkou, popř. nastrouhaným sýrem. Rizoto je vláčné s chutí po použitých surovinách.
Webdesign & hosting: ŠumavaNet.CZ